导读：新年到了。你知道这一天会有什么习俗吗？分别是农历的23月和24月，这是南方和北方过小年的时候。虽然南方和北方的习俗不同，但是祭灶和吃灶糖的习俗是一样的，那么小年为什么要吃灶糖呢？年轻时吃灶糖的原因是什么？让我们用万年历系列来了解一下。
小年为什么要吃灶糖
小年为什么要吃灶糖
小年吃芝麻糖，为了糊大家的嘴，过年期间不要说不吉利的话；还有一种说法是，不能把灶神的嘴粘上糖，不能把人间美味奢华的场景告诉玉帝，以免受到爱吃爱喝的人的惩罚，给新年带来饥荒，希望一年平安富贵。
年轻时吃灶糖的原因
祭灶是一种在中国汉族中影响很大、流传很广的习俗。在过去，几乎每个厨房都有“厨神”这个神。人们称这位神为“指挥生命的菩萨”或“指挥生命的厨主”。据说他是玉皇大帝封的“九天东厨主，指挥后宫生活”。他负责管理各种家庭的厨房火灾，被崇拜为一个家庭的守护神。厨房壁龛大多位于厨房的北面或东面，中间是灶神之神。有人没有厨王壁龛，有人直接把雕像贴在墙上。有些雕像只描绘了一个灶神，而另一些则有两个男人和女人。女神被称为“奶奶灶神”。这可能是对人类夫妇形象的模仿。灶神的雕像大多也印有今年的日历，上面写着“东厨司之主”、“人间监察之神”、“家主”等字样，以示灶神的地位。
灶神从去年除夕夜开始就一直呆在家里保护和监督家人；腊月二十三，灶神会升天，向天上的玉帝报告家人的善行或恶行。送灶神的仪式叫“送厨房”或“退厨房”。根据灶神的报告，玉皇大帝在新的一年里把家族的财产交给了灶神。所以对于家庭来说，灶神的报告是很有意思的。
送灶一般在黄昏和夜间举行。一家人先去厨房，摆好桌子，在厨房墙上的神龛里给灶神上香，端上用麦芽糖和面粉做的蜜饯。然后把竹条扎成纸马和牛的饲料。给灶王爷献上焦糖，就是让他老人家嘴甜。有些地方，灶神的嘴巴周围还涂着糖，他说：“多说好话，不说坏话。”这是用糖堵住灶王爷的嘴，告诉他不要说坏话。唐代名作《辇下岁时记》中有“将酒糟撒在灶上，使司命醉”的记载。
小年祭祀炉
人们在灶王爷的嘴上涂上糖后，脱下神像，拿着纸和烟上了天堂。有的地方晚上把芝麻秆、松枝堆在院子里，然后把已经服役一年的灶王爷雕像，连同纸马、草料一起请出神龛，点燃焚烧。院子里燃起了火。这时，一家人围着火磕头，边烧边祈祷：今年是第23年了，他们要把厨房师傅送到西边去。有强壮的马和草料。一路顺风。蜜饯又甜又甜。请给玉皇大帝美言几句。送厨主的时候，有些地方还会有乞丐，乔装打扮，唱着送厨主的歌挨家挨户，跳着送厨主的舞，这叫“送厨主”，以此换取食物。
年轻时吃炉糖的传说
造化是玉帝派来监督善恶的神。他有责任与天地的感情交流，并传递
因为中国人基本都吃米饭，所以熟食一般很难保存，必须随时煮熟。与西方面包不同，它可以一次烘烤保存。因此，对于中国人来说，“柴”(燃料)是人生“七件事”(米、油、盐、酱、醋茶)中的第一件大事。没有燃料，即使有基本食物，也没有办法吃。在西方，一个村庄只有一个面包炉就足够了。在中国，每个家庭都必须有一个炉子。
麦芽糖
既然家家有灶，就有一个传说，那就是玉皇大帝在每个家庭都派驻了一个监工——灶神(四明灶神、灶神、灶王、灶神)，监督检查这个家庭一年的行为。腊月二十三，灶神会向玉帝报告。据报道，玉皇大帝将在明年决定是奖励还是惩罚这个家庭，灶王爷将在明年决定。灶台节其实是家家户户送灶神上天的节日。
具体操作方式：由于每家每户通常都会有灶台附近的灶神画像，有时还会伴有灶王奶奶的画像，经过一年的烟熏火燎，画像显得又老又黑。为了撕掉旧形象，用稻草为灶神绑一匹草马。为了让他“在天上说好话，回宫降福”，他还应该贿赂他，在他的嘴上贴上一个黏糊糊的蜜饯或蛋糕，让他的“甜嘴”只能说好话，然后用草马烧了它。
这个过程叫做辞职话题。新年后买一幅新画像，贴回去。这几天中间，由于没有厨神的监督，大部分人大量暴饮暴食，聚众赌博，放纵自己犯一些平时认为不该犯的小错误。
炉糖是什么糖
事实上，炉糖是一种由麦芽糖制成的甜食。那么，什么是麦芽糖呢？麦芽糖是以玉米、糯米、粳米等含淀粉的粮食原料经发酵制成的一种食用糖。由于麦芽糖是麦芽糖的主要成分，所以也叫麦芽糖浆。
麦芽糖的生产在中国有着悠久的历史。大约3000年前，中国生产麦芽糖，这是中国最早利用植物原料生产的淀粉糖。最初，麦芽糖被称为“馕”，据说“馕”一词是由“馕”演变而来的。
炉糖是什么糖
麦芽糖一般为淡黄色粘稠透明液体，优质麦芽糖无色透明，具有麦芽糖的特殊风味。麦芽糖用途广泛，不仅是制作炉糖的原料，还用于制造糖果、糕点、罐头、果酱、饼干等食品。
作为麦芽糖的成品，烹饪糖果并不是唯一脱颖而出的。比如关东糖、酥糖、麻糖、米糖等。也属于灶糖。中国地大物博，煮糖的制作方法和形状千差万别。老北京用的煮糖有很多种，比如糖瓜、关东糖、南唐。
大家都很熟悉的蜜饯就不用多说了。关东煮的棒状糖果原本是关东人最喜欢吃的糖果。关东糖是用麦芽和小米制成的一种糖制品，其实是麦芽糖制品的一种。由于最初从东北运来的糖在北京的关东店销售，因此被命名为关东糖。
至于南塘，是潮汕一带的特色小吃，也是常见的祭灶糖。南塘所用的糖制品是麦芽糖和砂糖，与花生、芝麻、豆粒等干物质混合。不要误解南塘。这里的“南塘”不是指方向，而是指“倾泻”。也就是把糖浆倒在炒干的材料上。
福州厨灶使用的糖炊具品种极其丰富。据说炉饼有20多种，包括糖、蛋糕和介于两者之间的食物。比如花生饼是把花生仁炒熟，磨成粉，加入焦糖，芝麻是把糯米和焦糖混合，抖一层芝麻做成的，猪油炒饭是糯米(一种红糯米)，新鲜的猪油炸后放入糖浆中成型。
按照上海的旧俗，腊月二十四祭灶，灶糖为c
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