7月30日，潘(左)在检查黄花菜的加工情况。
“与其他地区7公斤左右的新鲜黄花菜相比，我们可以用4公斤的新鲜黄花菜加工1公斤的干菜。如今，我们大邑县是全国黄花菜产业的领头羊。”7月30日，陕西大理沙源黄花责任有限公司董事长潘看着篮子里脱水后的黄花菜干自豪地说。七月是采摘黄花菜的季节。今年，大荔县黄花菜再次获得丰收。
“我们主要做干菜批发，在广东、福建、浙江等地都有销售网点。每年7月份采摘前，我们被永辉超市、盒马鲜生、海底捞等商家提前预定。根据品质不同，每公斤黄花菜干的收购价格在40元到46元之间。”潘对说。
大理黄花菜是国家地理标志保护产品，也是家家户户餐桌上不可缺少的传统美食。过去大理农民主要在坡地种植黄花菜，但存在种植面积小、靠天吃饭、无法实现机械化作业等问题，导致种植收益低。
2013年，大荔县提出大力发展黄花菜传统产业。当时，潘在大荔县的印刷业做得很好，是该县农民企业家的代表。为了促进黄花菜产业的发展，县里的相关部门找上了潘，想让他提前演示一下，但是对于潘来说，试图发展一个新的产业就意味着有不可预知的风险。他担心，黄花菜真的能赚钱吗？为了打消他的顾虑，县政府向潘提供了相关的技术支持。最终，潘转行，决心在家乡发展黄花菜产业。
进入一个新的行业，潘面临着销售渠道少、缺乏种植和加工经验等问题。面对各种困难，潘总能找到解决的办法。他不断咨询专家，致力于相关技术。在他的努力和尝试下，黄花菜从过去的成堆种植提高到成排种植，既节约了采摘成本，又提前了生产周期，增加了亩产，种植的3万亩黄花菜取得了丰收。
尝到甜头后，潘发展黄花菜产业的信心更大了。如何防止采摘下来的黄花菜受潮成了潘的一大难题。“过去，每到黄花菜成熟的季节，农民就把它放在篮子和笼子里蒸熟，然后蒸2个小时再放在屋顶或平地上晾晒。这种传统工艺极大地影响了黄花菜的生产效果，只有6公斤到8公斤的新鲜蔬菜才能生产出1公斤的干菜。”潘告诉记者，每当下雨的时候，干黄花菜受潮会损失惨重，甚至全部腐烂变质。
对此，潘通过仔细观察和潜心研究，摸索出了一条黄花菜干的制作工艺，并把花篮笼换成了白盘。“现在我们发明了这道蒸菜，每个黄花菜都可以加热均匀，1分钟就可以完成杀青，10多分钟就可以蒸熟。这样，4公斤左右的新鲜蔬菜就能产出1公斤的干菜，而且条条蔬菜更好，每公斤比过去筐蒸的蔬菜多卖五六元。白盘的使用使我们黄花菜产业的收益翻了一番。”潘说：“农民看到白盘带来的好处后，都用它来蒸菜。受欢迎率很高。全国各地的大种植园主和企业也来这里学习。”
今年以来，陕西大理沙源黄花责任有限公司共收集黄花菜3100余吨，营业收入7000万元，带动2000多户农户种植黄花菜，平均每亩效益近万元，可增加种植户人均收入近千元。
在潘的带动下，大荔县黄花菜种植面积从2013年的5万亩飙升到目前的13万亩，全县形成了30个专业村。2020年产值达到16亿元，