北京房山云居寺是中国著名的佛教文化景区。它不仅有浓厚的佛教氛围，而且有美丽的自然风光和佛教石刻佛经中最大、最古老的文化瑰宝。每年都有很多佛教爱好者来云居寺佛教文化景区观摩。
现在云居寺已成为国内外著名的佛教寺庙和著名的宗教活动场所，享有“北方大寺”的美誉。云居寺以其独特幽静的地理环境、奇特迷人的美景和丰富的佛教文化特色，是藏经宝典、福报喜迎之地。2014年春节，我们一起去云居寺水头村，感受那里的佛教文化，品尝正宗的云居宿斋。
1.水头村。
水头村因南泉河的源头而得名。千年古刹云居寺就坐落在村里，所以“佛光”照进了村里的各个角落。从菩萨脚印形状的“足石(真)地”巨石上转过来，原木筑成的文化墙映入眼帘，关于云居寺的传说历历在目。村里每家每户都有一个禅名。听着流传千年的禅宗原理故事，品着独具匠心的佛教素食素菜，大家似乎都找到了慧根。
住在有着1500多年历史的云居寺旁，水头村的村民似乎也有慧根，大多能讲一些打坐的故事。每次客人来，他们也会准备素餐招待。现在已经成为水头村的一大特色。
走进“云居乐苏寨街”的民俗户，墙上的竹篱庭院和佛教故事将首次吸引游客的目光。听听村民们关于虎头塔、张茵泉、驴脚沟的故事，品尝村民们亲手烹制的原素素3354鸡、素鱼、素虾，灵魂会净化一次。村外的山野里种了大量的灵枣。这些枣两头尖，酸甜可口。它们在云居寺嫁接了酸枣，每年都吸引了很多游客。
2.云居素斋。
佛教徒慈悲为怀，戒律严明，所以首先要戒杀，因为佛教的观念是众生平等，所有的生物都不能杀，更不能当食物吃，这就决定了佛教的菜是纯蔬菜。佛教素食烹饪的发展经历了从简单到多样，从纯素到仿肉，从寺庙到城市的过程。
云居寺的素菜制作工艺精湛，烹饪方法有：煸、焖、炸、焖、蒸、凉拌等。可以制作上百道菜。整体菜系以素菜为主，也就是精品菜。这里的素菜符合一荤一素的要求，也就是一素菜。无论鱼翅、海参、猴头菇、熊掌、燕窝、甲鱼、蟹、鸡、鸭、鱼、虾等。它们都可以在形式上栩栩如生，达到名、形、味的地位。如果香肠裹上薄薄的豆腐皮，像肠衣一样，在馅料中加入一点核桃仁，就能达到肥瘦如柴的效果。准备好的鸡肉色泽鲜嫩，切的时候可以看到鸡丝。它的“川式猪肉”是皮、肥、瘦肉紧密相连，色泽红亮，麻辣香甜，令人回味无穷。